Cum ar trebui să vă ajustați inventarul de pahare pentru modificările sezoniere ale meniului?

Aveți cutii de căni de vară nefolosite iarna și rămâneți fără căni fierbinți în timpul unei crize. Această risipă și pierderea vânzărilor îți afectează afacerea.

Planificați-vă inventarul în funcție de cererea sezonieră. Comandați mai multe pahare de 12 oz și 16 oz pentru perete dublu-pentru iarnă și mai multe pahare reci de 16-24 oz pentru vară. Aliniați-vă cu furnizorul dumneavoastră cu 8-12 săptămâni înainte.

Am văzut atât de mulți clienți pierzând bani pentru că tratează în fiecare lună la fel. Ei comandă același număr din aceleași cupe, lună de lună. Aceasta este o mare greșeală. Meniul unei cafenele nu este static; se schimbă cu anotimpurile. Inventarul de pahare trebuie să se schimbe odată cu el. O simplă schimbare în procesul dumneavoastră de planificare poate transforma paharele dintr-o problemă costisitoare într-un avantaj strategic. Începe cu a gândi înainte. Să detaliem exact cum ar trebui să vă planificați pentru fiecare sezon și eveniment special.

Cum îți pregătești inventarul de cupe pentru goana iernii?

Un front rece se lovește brusc, iar clienții comandă latte și ciocolată caldă. Îți dai seama că nu ai destule cești mari fierbinți și trebuie să îndepărtezi clienții.

Creșteți stocul de pahare fierbinți cu perete dublu-de 12 oz și 16 oz cu cel puțin 8 până la 12 săptămâni înainte de iarnă. Acest lucru vă asigură că puteți satisface cererea mai mare de băuturi calde.

Când vremea se răcește, oamenii vor băuturi mai mari și mai calde. Vânzările de pahare de 8 oz ar putea rămâne neschimbate, dar cererea pentru băuturi calde de 12 oz și 16 oz, cum ar fi latte-ul, va crește. Aceasta înseamnă că aveți nevoie de ceștile potrivite gata. Pentru băuturile calde, izolarea este cheia. Puteți folosi oricarecupe fierbinți cu perete dublusau cupe cu un-peretemâneci izolatoare. Cupele cu perete dublu-sunt recomandarea mea, deoarece oferă o senzație mai premium și o izolare mai bună, fără piese suplimentare. Materialul este de asemenea important. Un strat de PLA-căptușit sau nou pe bază de apă-funcționează perfect la căldură mare. Partea cea mai critică este sincronizarea. Este nevoie de timp pentru a produce și a expedia mii de cești. Trebuie să plasați comanda de iarnă cu 8-12 săptămâni înainte de începerea sezonului de vârf. De exemplu, dacă goana de iarnă începe în noiembrie, ar trebui să finalizați comanda în august. O regulă bună este să vă măriți stocul de cani fierbinți de 12 oz și 16 oz cu aproximativ 20% față de valoarea de bază.

Ești pregătit pentru cererea de vară pentru băuturi cu gheață?

Este prima zi fierbinte de vară și toată lumea vrea o cafea cu gheață. Cupele vă transpiră, slăbesc, iar clienții se plâng de scurgeri și condens.

Pentru vară, aprovizionați cu pahare reci de 16 oz, 20 oz și 24 oz. Comandați pahare concepute pentru a rezista la condens, cum ar fi pahare de hârtie dublu-copertă, cu aproximativ 8 până la 10 săptămâni înainte de vară.

Băuturile cu gheață prezintă o cu totul altă provocare: condensul. Când băuturile reci se întâlnesc cu aerul cald, se formează apă pe exteriorul cănii. Dacă paharul nu este proiectat pentru acest lucru, hârtia se va umezi și va slăbi. Acesta este motivul pentru care nu puteți folosi căni fierbinți standard pentru băuturi cu gheață. Ai nevoie de o ceașcă rece dedicată. Aceste cupe sunt adeseadublu-acoperit, adică au o căptușeală impermeabilă atât la interior, cât și la exterior pentru a proteja împotriva scurgerilor și condensului. Pentru băuturi precum smoothie-uri sau ceai cu bule, în care clienții doresc să vadă produsul, paharele din plastic PET transparent sunt, de asemenea, o opțiune populară. Observați că dimensiunile sunt și mai mari. Băuturile cu gheață au nevoie de mai mult volum pentru a ține cont de ceștile de gheață. 16oz, 20oz și chiar și 24oz devin foarte populare. La fel ca în cazul iernii, planificarea este totul. Ar trebui să plasați comanda de vară cu 8-10 săptămâni înainte de începerea perioadei de vârf de vânzări. De obicei, sfătuiesc clienții să-și mărească stocul de pahare reci cu 25% din mai până în august.

Cum planificați căni pentru promoțiile de sărbători sau lansările de noi băuturi?

Echipa ta de marketing a lansat o campanie frumoasă de sărbători. Dar cupele personalizate nu au ajuns la timp, iar întreaga promoție se simte ca un eșec masiv.

Pentru campaniile speciale, trebuie să lucrați cu marketingul cu mult timp înainte. Comandați cupe personalizate-printate și accesorii potrivite cu cel puțin 12 până la 16 săptămâni înainte de data lansării.

Aceasta este cea mai frecventă și dureroasă greșeală pe care o văd. O idee de marketing genială este complet distrusă de o logistică slabă. Cupele personalizate-imprimate durează mult mai mult decât cele standard. Există pași suplimentari: finalizarea designului, obținerea aprobării acestuia, crearea de noi plăci de imprimare și programarea unei anumite rulări pe linia de producție. Toate acestea adaugă timp. Termenul de livrare pentru o execuție personalizată este de obicei de 12 până la 16 săptămâni. Trebuie să vă coordonați îndeaproape cu echipa de marketing. În momentul în care au o idee pentru o băutură de sărbători sau pentru o ofertă de-durată limitată, trebuie să participați la acea întâlnire. Pune-le două întrebări: „Ce dimensiune va avea băutura?” și „Când ai nevoie de cupele în mână?” Apoi, lucrați înapoi de la acea dată. Nu uitați să vă gândiți la întregul pachet. Aveți nevoie de mâneci-imprimate personalizate? capace speciale? Agitatoare potrivite? Comandați totul în același timp pentru a vă asigura că totul ajunge împreună, cu mult înainte de data lansării campaniei.

Cum puteți lucra cu furnizorul dvs. pentru a evita epuizarea stocurilor și suprastocurile?

Rămâneți în mod constant fără cele mai populare mărimi de cupe. Sau, ești blocat cu paleți de cupe pe care nu le poți vinde. Depozitul tău este dezordonat și banii sunt blocați.

Tratează-ți furnizorul ca pe un partener. Împărtășiți-le previziunile de vânzări și calendarele promoționale devreme și des. Acest lucru le permite să vă ajute să vă gestionați eficient inventarul.

Multe companii își văd furnizorul doar ca pe un nume pe o factură. Aceasta este o greșeală. Furnizorul dumneavoastră poate fi cel mai mare atu al dumneavoastră în gestionarea stocurilor. Lucrez cu clienții mei ca partener. Când îmi împărtășesc planurile lor, îi pot ajuta să reușească. Oferiți furnizorului dvs. o copie a calendarului dvs. de marketing pentru următoarele 6 până la 12 luni. Utilizați datele de vânzări anterioare pentru a crea o previziune simplă a ceea ce vă așteptați să aveți nevoie. Apoi, programați un apel trimestrial pentru a revizui și ajusta acel plan. Un furnizor bun va folosi aceste informații pentru a vă rezerva timp de producție. Aceasta înseamnă că, chiar și în sezonul aglomerat, comanda dumneavoastră va fi o prioritate. De asemenea, puteți negocia termeni mai flexibili în contract, permițându-vă să creșteți sau să micșorați cantitățile de comenzi cu un preaviz. Acest parteneriat transformă comanda reactivă și stresantă într-un proces calm și proactiv.

Sezon/Eveniment	Cești fierbinți (12 oz/16 oz)	Cupe reci (16 oz/20 oz/24 oz)	Cupe de campanie personalizate	Perioada de graţie
Vârful de iarnă	+20%	Nivel standard	Maneci tematice de sarbatori	8-12 săptămâni
Vârful de vară	Nivel standard	+25%	Cupe tematice de vară	8-10 săptămâni
Lansarea campaniei	Ajustați după cum este necesar	Ajustați după cum este necesar	Execuție de imprimare personalizată	12-16 săptămâni
Planul furnizorului	Ajustați în funcție de prognoză	Ajustați în funcție de prognoză	Aliniați-vă cu marketingul	Trimestrial

Concluzie

Planificarea sezonieră proactivă oprește risipa și economisește bani. Colaborați cu furnizorul dvs. ca partener pentru a vă asigura că aveți întotdeauna ceașca potrivită pentru sezonul potrivit.