Care sunt dimensiunile potrivite pentru ceașca de cafea pentru lanțul dvs. de cafenele?

Alegerea dimensiunilor ceștilor de cafea pare ușoară, dar alegerea greșită vă afectează profitul și imaginea mărcii. Inventarul dvs. este dezastruos, iar calitatea băuturii este inconsecventă între magazine.

Concentrați-vă pe cele trei dimensiuni standard: Mic (8 oz), Mediu (12 oz) și Mare (16 oz). Acest lucru asigură coerența mărcii, simplifică inventarul și maximizează profitul prin upselling strategic.

Am lucrat cu zeci de lanțuri de cafenele de-a lungul anilor, de la mărci mici, în creștere, până la cele internaționale mari. O problemă comună pe care o văd este lipsa de strategie în jurul cupelor lor. Un client a avut cinci dimensiuni diferite, iar capacele pentru o singură mărime nu se potriveau cu cupele dintr-o altă locație. A fost o durere de cap complet logistică. Cana ta este mai mult decât un recipient; este un instrument pentru controlul calității, un panou publicitar de marketing și o parte cheie a profitabilității tale. Obținerea dimensiunilor chiar de la început este una dintre cele mai importante decizii pe care le vei lua. Creează o experiență consecventă pentru clienți, indiferent care dintre cafenelele dvs. le vizitează.

Care sunt dimensiunile standard ale ceștilor de cafea folosite de cafenelele de succes?

Îți configurezi meniul și vezi online zeci de mărimi de pahare. Alegerea este copleșitoare și ești îngrijorat să cumperi mii de cești pe care nu le vei folosi.

Industria globală a cafelei funcționează pe trei dimensiuni de bază. Un 8 oz pentru băuturi mici și tari, o 12 oz pentru majoritatea comenzilor standard și o 16 oz pentru porții mai mari.

Sfatul meu pentru fiecare proprietar de cafenea este să fie simplu. Cele mai de succes lanțuri din lume își construiesc întregul meniu de băuturi calde în jurul unui set de bază de trei dimensiuni. Această strategie este eficientă deoarece oferă clienților posibilitatea de a alege fără a crea confuzie. De asemenea, face viața mult mai ușoară pentru personalul dvs. și pentru managerul dvs. de inventar. Pentru un lanț, această standardizare nu este opțională; este esentiala. Aveți nevoie de aceleași pahare și capace în fiecare locație pentru a vă menține identitatea mărcii și eficiența operațională.

Iată defalcarea pe care o împărtășesc tuturor clienților mei:

Nucleul Trei Dimensiuni

Dimensiune	Volumul (oz)	Volumul (ml)	Cazul de utilizare principal
Mic	8 oz	~240 ml	Alburi plate, cappuccino{0}}o singură doză
Mediu	12 oz	~360 ml	Mărimea implicită pentru latte, cafea picurată
Mare	16 oz	~480 ml	Americane, băuturi cu gheață, cafea cu latte dublu-

De asemenea, puteți adăuga câteva dimensiuni de specialitate dacă se potrivesc meniului dvs. O ceașcă mică de 4 oz este perfectă pentru a servi un espresso sau un macchiato tradițional. La celălalt capăt, o ceașcă de 20 oz poate fi grozavă pentru băuturi de specialitate cu gheață cu marjă mare-. Dar începe întotdeauna cu nucleul trei. Această bază vă oferă claritate și control asupra costurilor, calității și mărcii dvs.

Cum potriviți ceașca potrivită cu băutura potrivită?

Ai servit un alb perfect perfect într-o ceașcă imensă de 16 oz. Acum clientul tău se plânge că are un gust lăptos și slab, iar tu ai irosit lapte scump, perfect texturat.

Mărimea cupei trebuie să se potrivească cu rețeta băuturii. Ceștile mai mici protejează raportul de cafea-la-lapte pentru băuturile tari, în timp ce ceștile mai mari găzduiesc gheață și apă suplimentară fără a dilua aroma.

O ceașcă de hârtie este un instrument pentru barista. A le oferi instrumentul potrivit este esențial pentru a face o băutură grozavă de fiecare dată. Odată am vizitat o cafenea unde am comandat un cappuccino și l-au servit într-o ceașcă uriașă și largă. Spuma a fost întinsă subțire, iar băutura s-a răcit aproape instantaneu. A fost un esec atat la gust cat si la prezentare. Acesta este motivul pentru care asocierea băuturii la ceașcă este atât de importantă. Este vorba despre respectarea integrității băuturii pe care o serviți.

De exemplu, un alb plat tradițional are o aromă de cafea foarte specifică, puternică. O ceașcă de 8 oz este perfectă, deoarece volumul ei mai mic asigură că laptele texturat nu învinge dovada dublă de espresso. Îți oferă acea textură mătăsoasă și gust îndrăzneț de cafea. Pentru un espresso, o ceașcă de 4 oz este esențială. Este suficient de mic pentru a ține împreună crema frumoasă-acea spumă roșiatică-maronie de deasupra-, care este locul în care se află o mare parte din aromă și aromă. Dacă îl serviți într-o ceașcă mai mare, crema se întinde și dispare. Pentru băuturile cu gheață, aveți nevoie de o ceașcă de 16 oz sau chiar o ceașcă de 20 oz pentru a face loc unei cantități bune de gheață fără ca băutura să se reverse. Acest lucru asigură, de asemenea, că cafeaua nu are gustul diluat.

Cum pot cupele mai mari să vă facă de fapt mai mulți bani?

Vedeți că o cană de 16 oz și lapte suplimentar costă mai mult de 12 oz. Vă faceți griji că vânzarea de dimensiuni mai mari vă va afecta profiturile.

Prețul pe care un client îl plătește pentru o ceașcă mare crește mult mai mult decât costurile dvs. Acest „upsell” de la mediu la mare este adesea cea mai profitabilă tranzacție din cafeneaua ta.

Acesta este un sfat de afaceri care mă pasionează foarte mult pentru că l-am văzut transformând profiturile clienților mei. Cheia este înțelegerea diferenței dintre cost și marjă. Să ne uităm la cifrele reale. Paharul fizic de hârtie pentru o băutură de 16 oz te poate costa cu doar doi cenți mai mult decât o ceașcă de 12 oz. Capacul costă adesea exact același, deoarece mulți furnizori proiectează un singur capac pentru a se potrivi cu mai multe dimensiuni. Costul suplimentar principal este laptele.

Să facem niște calcule simple. Folosesc acest exemplu cu toți clienții lanțului meu de cafenele:

Metric	12 oz Latte	16 oz Latte	Diferenta
Prețul dvs	$4.00	$5.00	+1,00 USD
Costul Espresso	$0.30	$0.30	+$0.00
Costul laptelui	$0.40	$0.60	+$0.20
Costul pahar/capac	$0.10	$0.12	+$0.02
Costul total	$0.80	$1.02	+$0.22
Profit	$3.20	$3.98	+$0.78

Uită-te la ultima linie. Încurajând un client să cheltuiască doar un dolar în plus, vă creșteți profitul cu aproape 80 de cenți. Costul tău a crescut doar cu 22 de cenți. Acesta este motivul pentru care să vă antrenați personalul să întrebe mereu: „Ați dori să faceți asta mai mare astăzi?” este atât de important. Acea întrebare simplă, adresată de o sută de ori pe zi în toate locațiile dvs., poate adăuga zeci de mii de dolari la veniturile dvs. în fiecare an.

Cum ar trebui un lanț să aleagă furnizorul de pahare potrivit?

Ai găsit un furnizor ieftin online, dar livrările lor nu sunt de încredere. Acum, jumătate din magazinele tale sunt pe cale să rămână fără cea mai populară mărime de ceașcă, ceea ce este un dezastru.

Un furnizor bun pentru un lanț este un partener-pe termen lung, nu doar un vânzător. Trebuie să acordați prioritate fiabilității lanțului lor de aprovizionare, consecvenței calității, suportului pentru branding și opțiunilor durabile în detrimentul celui mai mic preț.

Pentru o singură cafenea, puteți scăpa cu un mic furnizor local. Pentru un lanț, totul se schimbă. Gestionați o marcă, iar furnizorul dvs. este o parte esențială a acesteia. Mi-am construit compania pentru a fi un partener de încredere pentru companiile mari și știu de ce au nevoie.

Calitate și Consecvență

Primul lucru pe care îl spun clienților este să testeze mostre. Capacele se potrivesc perfect de fiecare dată? Este ceașca suficient de puternică pentru a nu deveni moale când este umplută cu lichid fierbinte? Un lot prost de pahare cu cusături scurse poate afecta serios reputația ta. Ai nevoie de un furnizor cu control strict al calității.

Fiabilitatea lanțului de aprovizionare

Acest furnizor poate livra la timp în toate locațiile dvs.? Pune-le întrebări serioase despre rețeaua lor logistică și depozitare. Un lanț nu își poate permite epuizarea stocurilor. Un furnizor de încredere va lucra cu dvs. pentru a vă gestiona inventarul și pentru a vă asigura că aveți întotdeauna ceea ce aveți nevoie.

Expertiza de branding

Logo-ul tău de pe ceașcă este o reclamă ambulantă. Alegeți un furnizor care oferă imprimare-de înaltă calitate. Culorile ar trebui să corespundă recomandărilor mărcii dvs., iar cerneala nu trebuie să se petreacă niciodată. Un furnizor bun poate oferi chiar și sfaturi cu privire la design pentru a-l face să arate mai bine.

Sustenabilitate

Clienților de astăzi le pasă de mediu. Un partener bun vă va oferi opțiuni ecologice-, cum ar fi pahare cu PLA sau noi acoperiri pe bază de apă-, care sunt mai ușor de reciclat. Acest lucru le arată clienților tăi că le împărtășești valorile.

Concluzie

Standardizați cești de 8, 12 și 16 oz. Potriviți-le cu băuturile dvs. pentru calitate, instruiți-vă personalul să vândă în plus pentru profit și alegeți un furnizor de încredere pentru a vă proteja marca.